Met een groep hongerige en prettig geluimde smulpapen begaven wij ons naar de gemeente Hellendoorn om ons te laten verwennen in een restaurant dat gelegen is op een van de mooiste plekjes van Salland. De Sallandse heuvelrug, een fraaie uitloper van de Holterberg. Een mooie site met dito menukaart nodigde ons uit om eens culinair…
Ieder beroep kent zijn eigen geheimtaal. Vooral de visserij, daar heet een kabeljauw een gul en de marifoon opeens een spoetnik. Zo gebeurde het dat ik tijdens een vaarweek een e-mail onder ogen kreeg dat op een schitterende manier het vakjargon tussen twee schippers weergeeft. Jacob Kramer van de GY57 stuurde op een woensdagmiddag een…
Bier is voor velen een drank dat met kratten tegelijk in huis gehaald wordt bij een naderende hittegolf zodat de hele buurt slempend en brallend zich van goedkoop vermaak kan voorzien. De lillende buik omhoog takelend, wordt na moeizaam opstaan in luttele minuten de volgende reeks uit de groene, rode of gele krat gebunkerd. Wat…
Op vrijdag 28 september 2012 werd zalm etend Nederland opgeschrikt door een betreurenswaardige recall van zalm van Foppen dat besmet bleek door een pathogene Salmonella bacterie. Een onwenselijk drama van ongekende omvang voor dit familiebedrijf, niettemin een boeiende casus voor mijn leerlingen voedingsmiddelentechnologie die hier veel leerpunten uit kunnen halen. Er zullen honderden tonnen gereed…
Wanneer een appel onvoorzichtig geoogst wordt, dan is de houdbaarheid beperkt tot enkele weken. Een voorzichtig behandelde appel kan probleemloos tot twee jaar bewaard worden. De supermarkten liggen er vol mee. Best lekker hoor zo’n overjarig appeltje. Met alle landbouwproducten en vooral visserijproducten geldt dezelfde regel. Hoe beter het product geoogst wordt, des te beter…
Zo’n 2% korting bedingen bij uw leveranciers. Origineel idee, maar NIET – TE – GELOVEN! Onze Zaanse super heeft op 10 september doodleuk zijn leveranciers meegedeeld om 2% van de facturen af te halen met ingang van 1 oktober en de Jumbo haalt een vergelijkbare stunt uit. Dat moet u eens proberen bij de benzinepomp!…
Op 20 september start weer een groepje cursisten die zich nauwelijks van bewust is dat zij een van de beste opleidingen op het gebied van voedingsmiddelentechnologie gaan volgen. Klinkt vreemd maar wij zien in de praktijk waar onze oud cursisten heen gaan en welke carrière sprongen zij maken. Werknemers die goed opgeleid zijn voor hun…
Iedereen heeft er wel eens mee te maken gehad. Dat bij het openbreken van een bedorven ei, de demonische geuren van vluchtige zwavelwaterstof verbindingen, vluchtige basen en vetzuren de neusslijmvliezen kwellen. U kiest dan eieren voor uw geld, dat verzeker ik u. Zie ook de column: http://scientanova.tothem.nl/2005/01/23/504-wanneer-zijn-eieren-bedorven/ Een ei hoort gewoon op een koele plaats bewaard…
Deze week zijn wij weer begonnen. Wat vormt een beter begin dan een week varen op zee met de PD147, de Enterprise van de Ekofish Group. Wij zijn momenteel druk doende om de laatste gegevens van het bedwelmen van vis op volle zee boven water te halen. Dit zal een afsluiting vormen van een 3…
De tijd is weer aangebroken waarin je het minst verdient en het meest uitgeeft. Gelukkig zijn de meeste regendagen al verbruikt, er blijven alleen maar zondagen over. Het massatoerisme draait al op volle toeren. Soppende voetstappen voorzien van een kouwe kop met een blij gezicht houden de sfeer op de camping bij een temperatuur van…