Vlees is een interessante grondstof voor de bederfbacteriën. Het bederf ervan kan zeer vervelend uitpakken en zelfs een dodelijke afloop hebben. Voordat het zover is met het bederf gebeuren er eerst enkele heel leuke dingen met het vleeslapje. We praten eerst even over onbehandeld vlees zonder enige toevoeging. Vlees dat in de koe of varken…
Helaas is dit weer een verschijnsel die terug is van weggeweest. Vroeger was alles veel korter houdbaar door de uiterst primitieve omstandigheden waaronder levensmiddelenproducerend Nederland werkte. Nu is dezelfde primitiviteit langs een andere weg het winkelkanaal binnengeslopen. U wordt in een moderne supermarkt massaal bediend door piepjonge kinderen die net de leeftijd van 16 jaar…
Waar komt de dioxine uit de klei vandaan? Soms komt dioxine ook in de natuur voor. De Rheinland Pfalts, in het plaatsje Westerwald, waar de kaoliniet gewonnen wordt is een oud vulkanisch gebied waar in de oudheid enkele redelijk ongecontroleerde verbrandingsprocessen zich hebben afgespeeld, blijkt nu. Klei heeft als nare eigenschap dat het allerlei stoffen…
Begin november 2004, werd ‘Nederland BV’ opgeschrikt door het zoveelste dioxine schandaal. Deze levensgevaarlijke stof werd in melk aangetroffen. Hierop is men (de VWA) meteen de voedselketen ingedoken en kwam al vrij snel uit bij een patatbakker in Lelystad waar de aardappelschillen tot veevoer gemaakt worden. Kaoliniet klei dat gebruikt werd bij de aardappelvoorbewerking bevatte…
Bedorven melk heeft vaak een heel speciale vorm van bederf ondergaan. Nu is het ook niet zo dat ik sta te juichen als mijn lieve kinderen melk in de koelkast laten bederven omdat zij steeds het nieuwste pak nemen. Bij het uitgieten van een dergelijk pak, met de klonterige inhoud ruik ik toch wel eventjes.…
Nou, als er schimmel op zit. Als het dik of zuur wordt. Als het stinkt. Dit zijn de meest voorkomende argumenten die te horen zijn over bederf van consumptiemelk. Schimmels zijn gelukkig niet allemaal schadelijk en zuurkool en yoghurt kent iedereen. Veel consumenten vinden zelfs verse melk stinken. Bederf is een zeer relatief begrip.…
Verrotte groenten kent toch iedereen? Die eten we toch niet? O nee? Wel een chocolade gegeten en thee gedronken? Heeft u wel eens zuurkool gegeten en lekker veel peper op uw steak gestrooid? Deze zeer smakelijke producten komen juist voort nadat er een welhaast ongecontroleerd rottingsproces aan voorafgegaan is. Fermentatie noemen wij dit ook wel.…
Tegenwoordig kan de argeloze consument geen normale thee kopen lijkt wel. Ergens onderin het schap kunt u dan de gewone ontbijtthee vinden. U moet wel diep bukken als u de het echte product wilt hebben. Alle andere soorten thee, die hoger op het schap staan zijn geparfumeerd. U kunt het zo gek niet verzinnen of…
Nee, natuurlijk is rietsuiker niet natuurzuiver! Het komt uit tropische gebieden waar ook de achterlijkheidsgraad van de voedingsmiddelentechnologie redelijk hoog is. Dit zijn ook de productiegebieden waar men het voedselveiligheidssysteem liever aan de importeur of beter de consument over laat. Wat is de definitie van natuurzuiverheid eigenlijk? Het rottend vlees van een dode eend in…
Onlangs vertrouwde een supermarkt manager mij toe dat hij in Zaandam een soort studiedag heeft mee mogen maken, samen met vele andere collega’s uit het land. ‘ Ze hebben precies uitgelegd gekregen dat het vlees in de Filet Americain afkomstig is van de beste koeien uit Afrika’, vervolgde hij. ‘ Ze vertelden ons dat je…