1702 Bacterieresistentie oorzaak van desinfectietechnieken in de voedingsmiddelenindustrie?

16 januari 2017 in Onze gezondheid, voedselveiligheid.

Twee recente publicaties hebben mijn vermoedens bevestigd dat veel bacteriën taaier blijken te zijn dan gedacht. Dit wordt ook wel resistentie genoemd. In onze queeste naar een optimale hygiëne blijkt dat wij een meerkoppig monster hebben gekweekt. De oorzaak ligt wellicht bij de (bio)chemische desinfectiemiddelen, ook wel antibiotica genoemd. Welke zorgen hebben de wetenschappers? Prof.…

1701 Waarom worden zoveel QA managers in voedingsmiddelenindustrie ziek van het werk?

9 januari 2017 in Kort actueel voedsel, Maatschappelijke onzin, voedselveiligheid.

De baan van Quality Assurance of QESH manager lijkt zich in hoog tempo te ontwikkelen tot een van de meest ongezonde. Nergens vindt er zoveel uitval plaats als in de voedingsmiddelensector met een volledige ‘burn out’ als dieptepunt voor velen. De slachtoffers worden dermate zwaar beschadigd dat het optillen van een kopje thee zelfs pijn…

1637 Onze angst voor E nummers

13 december 2016 in Maatschappelijke onzin, voedselveiligheid.

Helaas ontmoet ik mensen die zo bang zijn dat wanneer zij E nummers geconsumeerd hebben liever direct het graf in willen springen. Waanzin gewoon! Ik tracht te ontrafelen waar deze hypochondrische angsten vandaan komen en wil graag mijn eigen kanttekeningen hierbij plaatsen. Zijn E nummers ongezond? Nee. Natuurlijk niet! Dit zijn zo’n beetje de best…

1634 Trump gaat de Amerikaanse voedingsmiddelenindustrie verbeteren? Hoera!

9 november 2016 in Kort actueel voedsel, Maatschappelijke onzin, Onze gezondheid, voedselveiligheid.

In zijn overwinningsspeech van 9 november 2016 straalde de aanstaande president van de Verenigde Staten veel Trumpiaans vertrouwen uit over de prestaties die hij gaat leveren.  Eindelijk wordt dit grote land verheven boven de junkstatus dat het momenteel heeft als het op voedselkwaliteit en veiligheid aankomt. Goed nieuws voor de bevolking, slecht nieuws voor de…

1633 Nieuw! Opleiding QESH manager food industry start op 2 maart 2017

31 oktober 2016 in Kort actueel voedsel, voedingsmiddelentechnologie, voedselveiligheid.

Eindelijk is er een bruikbare opleiding beschikbaar waarmee binnen 4 maanden direct inzetbare QA, KAM of QESH managers* afgeleverd worden. De complexiteit van de productieketens, de wettelijke bepalingen en de overige voedselveiligheidsrisico’s die het dagelijkse beeld binnen de voedingsmiddelenindustrie bepalen, maken het bitter noodzakelijk dat een QESH manager een soort duivelskunstenaar moet zijn. Balancerend op…

1619 De recall van Jumbo wegens E-coli in gemalen rundvlees

26 september 2016 in Horeca perikelen, Kort actueel voedsel, Onze gezondheid, voedselveiligheid.

Op 22 september werd rundvlees etend Nederland opgeschrikt door een grote recall, verspreid over twee productiedata, voor ‘rauw eetbaar draaivlees’ dat bij de Jumbo in de schappen lag. Het betrof een ‘preventieve maatregel door de mogelijke aanwezigheid van de ziekteverwekkende E.coli bacterie.’ Als ik dit zo lees, dan kunnen wij de handel in rauw eetbaar…

1618 Het verschil tussen koud- en warmgerookte zalm

14 september 2016 in 1169 humor, Bederf, Onze gezondheid, voedselveiligheid.

“Kan ik op de verpakking lezen of ik koud- of warmgerookte zalm koop?” Dit zijn recente vragen die ik kreeg. Een vragenstelster stelde de vraag puur uit veiligheidsoverwegingen omdat zij op dat moment zwanger was. Een andere vragensteller was nota bene een visser. Deze twee voorbeelden maken pijnlijk duidelijk hoe onze etiketteringsregels (EU verordening 1169/2011)…

1617 Tonijn kleuren met gifgas, oude tijden herleven!

2 september 2016 in Maatschappelijke onzin, Onze gezondheid, Voedselschandalen, voedselveiligheid.

In de laatste uitzending van de Keuringsdienst van Waarde op 1 september 2016 kreeg de kijker een schokkend inkijkje hoe er met tonijn gefraudeerd wordt en het inerte, haast verwijtbare gedrag dat onze eigen NVWA over dit fenomeen tentoon spreidt.  Ik vraag mij wel af of onze eigen voedselveiligheidsbewaker nog langer haar hoofd kan afwenden…