Een grotere creativiteit kan een voedingsmiddelenproducent bijna niet opbrengen wanneer men voor ‘derden’ produceert zoals dat zo mooi heet. Er is een heel scala aan maatregelen om de kostprijs te drukken voor dergelijke producten. Wij zullen een paar met u doornemen: 1. Het maandag ochtend syndroom Iedereen weet dat bij aanvang van de werkzaamheden…
Wij hebben er veel over gehoord. De A-merken worden steeds meer vervangen door huismerken. Lees: A kwaliteit wordt gewoon B kwaliteit of minder. Dankzij het voedselanalfabetisme dat in Nederland heerst, kan deze trend welhaast ongemerkt in de schappen van onze favoriete super zich voltrekken. Recent kocht ik het product Chocolademousse 250 gram. Bij het…
Door een ‘oud broodcursist’ werd ik half oktober 2005 op gewezen dat er een nieuwe broodsoort bij AH in de schappen zou verschijnen die je in de kunststof zak 8 minuten lang bij 220oC. af moest bakken in de oven. Dat leek mij pas echte humor. Plastic in de oven en dan maar hopen dat…
U kent het ongetwijfeld. Iedere winkel heeft zijn eigen ‘nestgeur’ zullen we maar zeggen. Geuren vormen een belangrijk deel van onze waarneming in allerlei zaken. Vaak gebeurt het onbewust. Voedingsmiddelentechnologen moeten het vaak hebben van hun reukvermogen. Idiote voedingsmiddelentechnologen lopen altijd snuffelend rond met de neus over de grond als het ware. Hm, ken wel…
Het nieuwste product uit de viskeuken van Iglo. In Augustus 2005 gelanceerd en meteen even geprobeerd. Als fervente visliefhebber moet ik gewoon aan mijn verslaving toegeven door als een junk een ruime voorraad van deze lekkernij in te slaan. De vriezer maakt nu overuren en het deksel is extra verzwaard, anders ploft hij weer open.…
Sommige voedingsmiddelen zijn in feite gecamoufleerd als een wolf in schaapskleren. Hiervan zijn talrijke voorbeelden te noemen. Kippenvlees bijvoorbeeld, ziet er mooi blank en vooral onschuldig uit. Wanneer dit product niet goed gaar gekookt wordt dan kan de ongelukkige consument er ellendige gevolgen van ondervinden. Voedselvergiftiging ligt heel erg op de loer. Campylobacter en Salmonella…
Als u een keertje een beetje flauw bent en dan in een vlaag van levensvermoeidheid denkt dat het einde nabij is dan is er een zeer goed middel die u in kunt nemen. Ja, we hebben het gevonden! Een groenten en fruit shot, dat is pas hot! Weg met de sinaasappelschillen, de klokhuizen, groentenafval…
‘What nature does, we can do better’ luidt de lijfspreuk van de knutselende Amerikaanse voedingsmiddelentechnoloog, terwijl hij zijn hamburgerbroodje belegt met ‘gefotografeerde kaas’ die voor wat smaak betreft redelijk ver weg staat van alles wat maar kaas mag heten. Om een Amerikaan te bewegen om gezonde voedingsgewoontes aan te nemen is welhaast net zo onmogelijke…
‘Altijd!’ zeggen de vishaters. Ach, er zit een redelijk verschil tussen verse en oude vis zegt de voedingsmiddelentechnoloog. Best wel interessant hoor, de geur van rotte vis. De neus wordt geprikkeld met vluchtige Zwavel Waterstof verbindingen, vermengd met allerlei pikante aldehyden en vluchtige vrije vetzuren waarbij ammoniak voor een opwekkende ondertoon zorgt. Heerlijk gewoon! Gewoon…
Daar zijn hele zolders vol aan damesbladen volgeschreven. En nog steeds weet de klant ofwel de argeloze consument wat hij of zij moet eten om toe te kunnen treden tot het gelukkige rijk der 100 jarigen en meer. Vrijwel wekelijks kunnen we ergens een artikel lezen dat u een bepaalde groente niet moet eten omdat…