Op een zomerse dag besloot ik met een Barry om een feestelijk vismaal als lunch te nemen. Voor hem is het, als aankomend visexpert met een dure titel niet onverstandig om enige vis ervaringen in het veld op te doen. De nieuwe haringen met korenwijn smaakten als vanouds heerlijk. Daarna aan de warme hap begonnen…
Panga is een heel bijzondere vis. Het heeft geen schubben dus het is naar de Bijbelse spijswetten een verboden vis. “Alles uit de zee zonder vinnen of schubben zal u een gruwel zijn” staat te lezen in Leviticus. Het zijn niet allen de Joden en Islamieten die hun spijswetten hebben. Wij kunnen er ook wat…
“Vrij van kunstmatige kleur geur en smaakstoffen”, brult de verpakking van de gemoderniseerde soepen van Unox ons toe. Soep is altijd een uiterst lucratieve bezigheid voor een conservenfabriek. Het levert voor Unilever zeker geen windeieren. Veel water in een blikje, bindmiddelen er royaal instrooien en hupsakee de gebonden lawaaisoep is klaar. Is die soep nou…
Rond mijn verjaardag dit jaar werd de consumentenbond voor de zoveelste keer wakker. ‘Er zit vet in de magere rookworst. HELP!’ Dit product is baggervet werd er achteraan gemompeld. Bestel de grafkist maar vast lijkt men er achteraan te denken. Natuurlijk zit er vet in de rookworst en lekker veel ook!. Iedere vleestechnoloog weet…
Het rookverbod draait de kleine kroeg de nek om. Ach en wee! Snel een kleine kroeg vinden, geldbuidel op de tap leggen waaruit deze brave dienstverlener naar hartelust kan putten. Snel zwaar rendabel maken die tent. De Horeca heeft de laatste jaren wel degelijk uit onze geldbuidels lopen putten blijkt wel uit het onderzoek van…
Op dit moment moeten er 14 allergenen vermeld worden wanneer er een redelijk vermoeden bestaat dat deze in het voedingsmiddel voorkomen. Toen deze lijst ingevoerd werd door de VWA bestond deze uit slechts 12 stoffen. Snel zijn er nog twee bijgekomen. Wat is een allergeen eigenlijk? Dit is een grondstof of een stof die in…
Zelfs de pindakaas sector is in beweging. Dreigde eerst een grote producent naar Roemenië uit te wijken, is het uiteindelijk de Nassau kade te Rotterdam geworden. Gelukkig maar want het voormalige Oostblok lijkt mij niet bepaald een vertrouwenwekkend land om redelijk gevaarlijke producten als pinda’s te gaan verwerken. Denk maar aan het gevaar van schimmelgiffen,…
Allergie is zo’n beetje het meest beschreven onderwerp in de Nederlandse (roddel) literatuur. Als je geen allergie hebt hoor je er eigenlijk niet bij of je hebt gewoon geen verstand van wat je eet. Er zijn twee categorieën allergische klagers. De eerste groep heeft een echte allergie en moet donders uitkijken met wat zij…
Ik vrees van wel. De laatste tijd doen er veel verhalen de ronde over giftige planten die in ons milieu voorkomen. Jacobskruiskruid ofwel Seneco jacobae is er een van. In November 2007 heeft de VWA al een onderzoek uitgevoerd naar de hoeveelheid schadelijke stoffen die uit dit kruid in bijvoorbeeld honing kan voorkomen. De schadelijke…
Onlangs was ik op een zeer inspirerende bijeenkomst waar allerlei experts aanwezig waren die verstand hebben van voedingsmiddelen. Om nog onduidelijke redenen werd ik hiervoor ook uitgenodigd en dat terwijl ik de laagste opleiding van allemaal had. Nu mag ik mijn 6-jarige HBO studie ook niet bagatelliseren, maar toch voelde ik mij in ernstige mate…