Wanneer een moderne consument een stukje vis, kip of vlees in de hete pan legt dan krimpt het product net als een goedkoop overhemd een paar maten tegelijk. De pan lijkt wel een stoofpotje en het duurt een tijdje voordat er daadwerkelijk met het bakproces begonnen kan worden. Heimelijke watertoevoeging aan voedingsmiddelen vormt naar mijn…
Het voorspellen van het onbekende op het gebied van voedingsmiddelen vormt altijd een hoogtepunt in ons kantoor. Wij proberen rampzalige trends tijdig te ontdekken om daar zo snel mogelijk op in te spelen. Het gestruikel van de NVWA zal hopelijk afnemen nadat de bezem erdoor gehaald is en de consumenten worden hier en daar wakker…
De gourmetschotels vullen de reclamefolders weer in ruime mate. Voor zo’n €9 per kilo! Dat moet wel topkwaliteit zijn. Helaas moet ik de luie december feestganger uit een hele boze droom helpen. Het is op z’n zachtst gezegd eetbare meuk dat na de nodige technologische inspanningen voor weinig geld op tafel geserveerd wordt. Vergeet u…
Bij het verschijnen van het jaarplan 2015 van de NVWA in februari 2015 waren bij mij de verwachtingen hoog die ik van harte heb ondersteund. Nu het jaar 2015 bijna om is heb ik het eens nagelezen en de inhoud tegen het licht gehouden. Het is helaas een lijvig plan gebleken dat bol staat van…
Afgelopen donderdag 19 november 2015 besteedde Omroep Gelderland aandacht aan het gebruik van het vis ontslijmingsmiddel Mucosol dat feitelijk als illegaal ontsmettingsmiddel gebruikt wordt in de visverwerkende industrie omdat het actief waterstof peroxide (H2O2 ) bevat. De NVWA heeft zich op een grandioze manier in de luren laten leggen door de plechtige woorden van de…
In België vinden altijd hilarische gebeurtenissen plaats op het gebied van voedsel. KUL onderzoekers (Katholieke Universiteit van Leuven) hebben ontdekt dat de Pangasius een sjoemelvis is bij de Belgische restaurateurs. In plaats van Kabeljauw werd deze prutvis voorgeschoteld aan de Belgische lekkerbekken. Het is uitermate schokkend te moeten vaststellen dat onze zuiderburen geen onderscheid meer…
De vleeswereld wordt wellicht terecht opgeschrikt door het WHO rapport dat op 26 oktober 2015 wereldkundig gemaakt werd waarin staat dat de inname van vlees (50 gram gemiddeld per dag) tot een verhoogd risico op darmkanker teweegbrengt. Een harde weinig genuanceerde, kort door de bocht conclusie met latent waarheidsgehalte wil ik dit typeren. Dat naar…
De nieuws site Nu.nl heeft door middel van een Wob verzoek (Wet Openbaar Bestuur) cijfers boven water kunnen halen over het inspectiejaar 2014. Het jaar 2015 is nu bijna voorbij en nu al krijgen wij de resultaten via een bureaucratische omweg op tafel. Het gaat best goed zo. In 2013 zijn 70% van de gecontroleerde…
In de vorige column hebben wij de voedselveiligheidsrisico’s van de Chinese keuken belicht en die van de Sushi restaurants in het bijzonder. Dat wij daar het een en ander op aan te merken hebben zal duidelijk zijn. Echter, onze autochtone keukenprinsen en prinsessen kunnen óók professioneel pokeren met uw gezondheid. Vooral de bacteriologische ongelukken blijven…
Sushi is één van de trendy gerechten die uit Japan zijn komen overwaaien en nu alom verkrijgbaar in Nederland. Het zijn kleine hapjes (ook een moderne horeca trend) en ze zien er zeer decoratief uit. De Japanse cultuur is gebaseerd op fraaie ontwerpen en vooral een bijna religieuze zorg voor alles wat met voeding te…