Wij krijgen vaak vragen van lezers die op een of andere manier groenten, fruit of zelfs vlees lang houdbaar willen maken en dan opeens te maken hebben met spontaan bederf. Appelmoes maken is momenteel razend populair omdat de appelen na een overvloedige oogst spotgoedkoop zijn dit najaar. Het meest ideale recept is 80% goudreinet en…
Dat werd mij verzekerd door Ria Westendorp, op 6 oktober 2016 tijdens een ‘Food safety event’ in Dordrecht. Hoera. Er is nog wel wat politiek gesteggel vertrouwde het ‘Hoofd afdeling toezichtontwikkeling’ haar gehoor toe. Normaal is de publicatie van het jaarplan zo’n drie maanden te laat en nu zijn wij 10 maanden verder. Een kleine…
Op maandag 3 oktober werden de Indonesische keuken adepten weer opgeschrikt door een tweetraps recall actie.Boem Boem! Vrijdag 23 september en 10 dagen later op maandag 3 oktober. Hier kan nauwelijks sprake zijn van een zorgvuldig onderzoek binnen het bedrijf, laat staan dat er sluitende QA procedures zijn. De NVWA treft hier geen blaam omdat…
Op 22 september werd rundvlees etend Nederland opgeschrikt door een grote recall, verspreid over twee productiedata, voor ‘rauw eetbaar draaivlees’ dat bij de Jumbo in de schappen lag. Het betrof een ‘preventieve maatregel door de mogelijke aanwezigheid van de ziekteverwekkende E.coli bacterie.’ Als ik dit zo lees, dan kunnen wij de handel in rauw eetbaar…
“Kan ik op de verpakking lezen of ik koud- of warmgerookte zalm koop?” Dit zijn recente vragen die ik kreeg. Een vragenstelster stelde de vraag puur uit veiligheidsoverwegingen omdat zij op dat moment zwanger was. Een andere vragensteller was nota bene een visser. Deze twee voorbeelden maken pijnlijk duidelijk hoe onze etiketteringsregels (EU verordening 1169/2011)…
In de laatste uitzending van de Keuringsdienst van Waarde op 1 september 2016 kreeg de kijker een schokkend inkijkje hoe er met tonijn gefraudeerd wordt en het inerte, haast verwijtbare gedrag dat onze eigen NVWA over dit fenomeen tentoon spreidt. Ik vraag mij wel af of onze eigen voedselveiligheidsbewaker nog langer haar hoofd kan afwenden…
De uitslag van het referendum van 28 juni 2016 over het al of niet uit de EU stappen is voor iedereen een verrassing gebleken. De Engelse politici zitten nu als huilerige schoolkinderen in het strafbankje die zij zelf hebben gecreëerd en naarstig op zoek zijn naar de pleisters die even niet te vinden zijn in…
Traditiegetrouw wil ik graag de vakantieperiode inluiden door de lezer mijn gemberbier recept toe te vertrouwen, die vanaf 1 juli 2000 op deze site staat. Het is niet eens mijn eigen recept, maar meer iets waar mijn moeder mee begonnen is door mij aan de alcohol consumptie te krijgen. Als 3 jarige kleuter proefde ik…
Op 11 juli 2016 publiceerde de NVWA een haastig en reactief berichtje als gevolg van politieke druk dat men nu echt werk gaat maken van haar handhavingsbeleid. Een imago reddend bericht van een dienst die het kennelijk niet nodig vindt om haar jaarplan over 2016 te presenteren, dat altijd zo in het eerste kwartaal van…
Regelmatig worden wij door verzekeraars benaderd met de vraag hoe de risico’s ingeschat dienen te worden van een recall bij een of ander voedingsmiddelen bedrijf? Mijn antwoord luidt steevast dat de risico’s tegenwoordig gigantisch zijn en dat men gek is om een recall dekking nog in de polis op te nemen. De frequentie van…