Niets is beroerder dan wanneer iemand zich verbergt of iets probeert te verbergen. Dat is gewoon de kat op het spek binden. Dan ga je juist spitten en graven wie de geheimzinnige joker is. Spannend toch? Voedingsmiddelenfabrikanten hebben er ook een aardig handje van. Vaak staat er niet een adres van de producent op…
Een grotere creativiteit kan een voedingsmiddelenproducent bijna niet opbrengen wanneer men voor ‘derden’ produceert zoals dat zo mooi heet. Er is een heel scala aan maatregelen om de kostprijs te drukken voor dergelijke producten. Wij zullen een paar met u doornemen: 1. Het maandag ochtend syndroom Iedereen weet dat bij aanvang van de werkzaamheden…
Het etiket vermeldt: Voedingswaarde per 100g Energie 655kJ/ 155kcal Eiwit 13g Koolhydraten 6,0g -waarvan suikers 1,0g Vet: 9,0g -waarvan verzadigd 2,0g Natrium 0,44g (omgerekend naar keukenzout is dit 1,1%) Vezels – g Bij het openmaken van de verpakking, gleed een massief blok vis naar buiten die met een zaak perfect met rechte hoeken afgezaagd…
Het CBL (Centraal Bureau voor Levensmiddelen) lanceerde onlangs een persbericht dat men er geen vorstander was van het ‘name and shame’ idee van de VWA. De bedoeling van de ‘name and shame’ methode is om de controleresultaten die verzameld worden door de overijverige controleurs van de Keuringsdiensten van Waren openbaar gemakt worden. Dit is in…
In ons land zijn vele zaken gereglementeerd, tot de meest pietluttige details toe. Heerlijk is dat, het poldermodel nastreven en tegelijkertijd al ons doen en laten regelen. Het etiket van onze levensmiddelen is tot in de puntjes geregeld. Nou ja, bijna alles. De insteek van de warenwetgeving is dat het etiket vooral informatie moet…
Wat zeg je me nou? Is er iets serieus aan de hand daar? Een voedselrel? Worden er weer onderbetaalde personeelsleden de laan uitgestuurd? Of krijgt iedereen 30% loonsverhoging? Nee, wij gaan het niet hebben over deze randverschijnselen van deze ‘afknijp supers’. Er is zijn veel interessantere dingen aan de hand. Wij gaan een tipje van…
Wij hebben er veel over gehoord. De A-merken worden steeds meer vervangen door huismerken. Lees: A kwaliteit wordt gewoon B kwaliteit of minder. Dankzij het voedselanalfabetisme dat in Nederland heerst, kan deze trend welhaast ongemerkt in de schappen van onze favoriete super zich voltrekken. Recent kocht ik het product Chocolademousse 250 gram. Bij het…
Door een ‘oud broodcursist’ werd ik half oktober 2005 op gewezen dat er een nieuwe broodsoort bij AH in de schappen zou verschijnen die je in de kunststof zak 8 minuten lang bij 220oC. af moest bakken in de oven. Dat leek mij pas echte humor. Plastic in de oven en dan maar hopen dat…
In augustus 2005 verscheen een lijvig rapport van de Voedsel en Waren Autoriteit over een onderzoek naar residuen van bestrijdingsmiddelen in groenten, fruit, granen en andere bewerkte voedingsmiddelen. Het rapport behandelde de uitkomst van een steekproef van 3400 monsters die onderzocht waren naar overschrijdingen van de wettelijke maximumgehaltes aan bestrijdingsmiddelen. Dit waren de uitkomsten van…
U kent het ongetwijfeld. Iedere winkel heeft zijn eigen ‘nestgeur’ zullen we maar zeggen. Geuren vormen een belangrijk deel van onze waarneming in allerlei zaken. Vaak gebeurt het onbewust. Voedingsmiddelentechnologen moeten het vaak hebben van hun reukvermogen. Idiote voedingsmiddelentechnologen lopen altijd snuffelend rond met de neus over de grond als het ware. Hm, ken wel…