De Enterprise was na het gehannes met de Franse (loods)autoriteiten om 12.00 uur royaal buitengaats op zoek naar de beste visgronden. Op zoek naar de vis De schipper Jan de Boer had mij verzekerd dat ik alles mocht vragen en zien wat er aan boord gebeurde en dat ik vanzelf merken zou als het…
De laatste week van januari 2008 heb ik het genoegen gehad om een week mee te gaan met Urkers om eens van dichtbij te zien hoe de visserij er aan toe gaat. Een onbekend terrein voor een voedingsmiddelentechnoloog die tijdens de opleiding misschien 5 minuten les in vis heeft gehad. Vanuit de culinaire nieuwsgierigheid hoe…
Het Engelse ontbijt Het suïcidaal handelsmerk van de Engelsen. Naast de ruime calorische inname die snel in de halve dagelijkse behoefte voorziet wordt de nog slaapwandelende Brit ruimschoots getrakteerd op: Nitrosaminen die voorkomen in het soms zwart uitgebakken spek. Cholesterol dat afkomstig is van de eieren en dat samen met de toast and marmelade voor…
Dit zijn twee begrippen die beslist niet met elkaar door één deur kunnen. Ik heb ooit een treffende spreuk gelezen over Europa: Heaven is: Where the lovers are Italian Where the mechanics are German Where the policemen are British Where the cooks are French Hell is: Where the lovers are German Where the…
In onze moderne maatschappij waar alles sneller, mooier en oppervlakkiger moet gebeuren vormt het daarmee gepaard gaande voedselanalfabetische genadeloos de kop op. Vanuit de vanzelfsprekendheid en overvloed waarmee onze voedingsmiddelen verkrijgbaar zijn en daarbij opgeteld het grenzenloze vertrouwen in onze handhavings autoriteiten (De VWA) hoeven we niet meer na te denken over wat wij eten.…
Uit onderzoek is gebleken dat de Nederlandse consument zeer veel vertrouwen heeft in onze eigen Keuringsdienst van Waren, tegenwoordig Voedsel en Waren Autoriteit genoemd. De VWA verdient dit vertrouwen volkomen terecht. Er lopen veel zeer deskundige controleurs rond in het werkveld en de laboratoria van de VWA zijn een toonbeeld van degelijkheid. Komen er nu…
Onze tong is een heel bijzonder apparaat die heel goed vier verschillende smaak kan detecteren. Zuur Zoet Bitter en Zout Per smaak zijn er vier plekken op de tong daarvoor gereserveerd. Onze neus pakt de aroma’s van het gerecht op. Het lijkt wel of wij deze organen gebruiken. Niets mag meer lekker smaken. Hup aroma…
Nergens is een groter contrast te vinden tussen de gemiddelde activiteiten binnen het bedrijfsleven en die binnen een gemiddeld onderwijsinstituut. Het bedrijfsleven klaagt in koor over de kwaliteit van de gemiddelde afgeleverde student. Die weten misschien veel maar kunnen niks is een veel gehoorde klacht. Hoe komt het dat de student steeds minder waard wordt?…
Was het maar waar dat alle bederfprocessen stoppen tijdens het weekend. Bacteriën hebben toch ook eens een rustdag nodig of niet soms? Moeder Natuur heeft voor de bacteriën duidelijk harde arbeidsvoorwaarden gecreëerd. Ieder mens weet natuurlijk dat Micro organismen dag en nacht bezig zijn met hun eigen ontwikkeling. Zij werken volgens een 24-uurs economie en…
Dit is een dame die het helemaal voor de bakker heeft. Dit zijn zo’n beetje haar succesfactoren: Ø Een BMI van minder dan 25 Ø Blond Ø Blauwe ogen Ø Een partner die zich helemaal toelegt op het ‘personal marketing concept’ Ø Een eigen TV programma! Ø En stinkend jaloerse mensen om haar heen Ø …