Nee, nee en nogmaals nee! Iemand die beweert dat goedkope producten gezonder zijn liegt gewoon door zijn tanden heen. Supermarkten die de producenten uitknijpen om goedkope producten te maken zoeken juist de randen van het haalbare op. De wijze woorden van Mark Jansen van het CBL ten spijt, “dat er geen enkele relatie is tussen…
Een foute leverancier kan veel verknoeien voor een bonafide producent van voedingsmiddelen. Alle mogelijke voedselveiligheids- export-, duurzaamheids- of fair trade certificaten ten spijt. Ze stellen geen moer voor als de leverancier een andere morele koers vaart. De recente stroom voedselveiligheidsschandalen hebben op een pijnlijke wijze duidelijk gemaakt hoe belangrijk het is om je leverancier goed…
“I can smell a rat”, waren de harde woorden van een inmiddels bevriend bedrijfsdirecteur die mijn klachtenbrief voor z’n neus had liggen. Hij had aan de schrijfstijl en de hoeveelheid feitelijke vragen in de gaten gekregen dat de brief niet door een ‘Jan Doedel’ geschreven was (hoewel…) en dat hij de enige aangewezen persoon was…
Het salmonella vergiftigingsschandaal waarbij vier doden vielen is alweer twee jaar geleden. Tijdens de reportage van omroep Gelderland die op 23 augustus 2014 is uitgezonden blijken er veel vragen onbeantwoord. Yme Drost stelt terecht dat de strafmaat niet in verhouding staat tot de gevolgen van de calamiteit. Foppen verschuilt zich achter het rapport van de…
“Meneer, mijn netje perssinaasappels is te licht. Er moet toch netto 2kg in zitten en uw eigen weegschaal geeft aan dat er maar liefst 40 gram te weinig in zit.” Hierop richtte de forse groenten medewerker van de Jumbo uit Raalte zich tot mij en beaamde: “Ja dat mag niet meneer, wij zijn inderdaad in…
Vandaag is een app gelanceerd waarin iedereen de inspectieresultaten kan opzoeken van de lunchrooms. De hoop dat er veel gegevens te vinden zijn kan ik voor de lezer direct de grond inboren. Die app is gewoon leeg. Bijna alle lunchrooms in Amsterdam worden beoordeeld met ‘geen recente gegevens’. Van alle eettenten zijn er maar twee…
Onlangs was ik zeer onaangenaam verrast door bij het aantreffen van groene ringen in mijn tartaatjes. De oorzaak van een dergelijke groenverkleuring is altijd overduidelijk. Slechte hygiëne in het productiebedrijf of gewoon oud koelhuis- of diepvriesvlees. Stoffige ruimtes, slecht gedesinfecteerde apparatuur of gebrekkige proceshygiëne levert vaak een grote hoeveelheid melkzuurbacteriën op die de zuurstof uit…
De oorzaken voor voedselfraude kent een paar zeer klassieke oorzaken. Het product moet duur zijn, uit een ver land komen en de productstromen moeten schimmig zijn. Honing bevat al deze ingrediënten voor de rampenformule in hoge mate. Des te schrijnende is dat honing geconsumeerd wordt door een doelgroep die de producten zeer ter goede trouw…
Onlangs hebben wij met een groep voedingsmiddelentechnologen eens onderzocht hoe product integriteit beleefd wordt. De simpele vraag werd voorgelegd om een integer product te benoemen en een niet integer product. Dit was de uitslag van het onderzoekje: Integer product Niet integer Matzes van Hollandia Kant en klaar maaltijden Koffie van Douwe Egberts Light Chips Biefstuk…
Ongetwijfeld het nieuwe modewoord in menig directiekamer van de voedingsmiddelenindustrie. Het is een begrip dat een bedrijf succesvol kan maken of geheel slopen. Onder slopen bedoel ik dat binnen 24 uur de nominale waarde van een bedrijf teruggebracht wordt tot dat van een stapel bakstenen waar het toiletgebouw mee gemaakt is. In het recente verleden…