In deze rubriek zullen wij snel in kunnen spelen op de actuele gebeurtenissen, muizenissen en hindernissen
De voedselschandalen lijken elkaar in hoog tempo op te volgen. De Salmonella is nog maar net van de visplank en dan dendert het paardenvlees schandaal door de gangen van de politiek. Het rommelt in de slachthuizen en boerderijen. De prijzenoorlog die op 9 september 2013 opnieuw is uitgebroken als wanhoopsdaad van Ahold, verhoogt het risico…
Het was zaterdag 7 september weer brullen voor de buis om de directeur van de CBL (Centraal Bureau Levensmiddelenhandel), Marc Jansen in KASSA! steeds weer te horen verklaren dat er geen enkel verband is tussen de prijsdruk en het risico van voedselveiligheid. Hiermee heeft hij een vacature gecreëerd binnen het CBL. Snel heb ik…
De zuivelwereld wordt opgeschrikt door een bericht dat Rusland de grenzen sluit voor de producten van Fonterra die in Nieuw Zeeland gemaakt worden. Rusland heeft wel vaker de grenzen gesloten voor bepaalde importproducten uit zuiver protectionistische gronden en men is in Nederland zó overdreven streng in hun controles naar onze exporteurs toe dat het erop…
Op 5 september 2013 start weer een 3e groepje cursisten die zich nauwelijks van bewust is dat zij een van de beste opleidingen op het gebied van voedingsmiddelentechnologie gaan volgen. Klinkt vreemd, maar wij zien in de praktijk waar onze oud cursisten terechtkomen en welke carrière sprongen zij maken. Werknemers die goed opgeleid zijn voor…
Dat is een vastgesteld feit in de Telegraaf van 5 april 2013. Voedsel is te goedkoop. De consument moet er maar snel aan wennen dat de prijzen zich binnen tien jaar gaan verdubbelen. Vanaf 2002 gil ik in mijn columns dat met name de melkprijzen zullen gaan exploderen. In column 1235 heb ik al aangekaart…
Water is in de meeste voedingsmiddelen het hoofdbestanddeel. De mens bestaat snel uit 65% water, daar begint het mee. Het typische vochtgehalte van al onze voedingsmiddelen ligt tussen de 65 en 95%. Omdat ons eten van nature veel water bevat, valt het des te minder op als de producent de natuur een beetje helpt. Voilá,…
Vorige week hebben wij een paar schelmenstreken uit het slagersvak belicht. Nu gaan wij dieper in op het watermanagement van de voedingsindustrie en dat vleesindustrie in het bijzonder. Een tak van sport waar onze nieuwe Koning zich ongetwijfeld mee kan identificeren. Hoewel? Ik denk dat deze praktijken nooit Koninklijke goedkeuring zullen krijgen. Laat staan dat…
Zojuist een bericht van de NVWA gelezen dat alle 130 afnemers van Selten hun partijen rundvlees met daarin vermoedelijk vaag paardenvlees moeten traceren. De afnemers worden op hun plichten gewezen en fijntjes wordt erbij vermeld dat zij op hun beurt hun eigen afnemer dienen te informeren. Gewoon de keten doorlopen heet dit. Dit wordt de…
Ons lichaam levert constant een gevecht met ongewenste indringers zoals bacteriën, slecht voedsel en milieuvervuiling. De successen van dit dagelijkse gevecht noemen wij ook wel weerstand van ons lichaam. Wij moeten schoner werken en alle bacteriën tot de laatste man uit onze voedingsmiddelen knuppelen, luidt de algemene misvatting. “Wij hebben geen weerstand meer”, roepen de…
De voedselschandalen zalm, paard en met EHEC besmet rundvlees volgen elkaar in hoog tempo op. Het goede nieuws is dat de consument eindelijk alert gaat worden op voedselveiligheid en zich een beetje achter de oren gaat krabben over het feit dat er zoveel gesleept wordt met de grondstoffen eer er een eindproduct gemaakt wordt. Zo…