In deze rubriek zullen wij snel in kunnen spelen op de actuele gebeurtenissen, muizenissen en hindernissen
Stof is niet alleen vervelend zichtbaar op je glazen salontafel thuis, maar voor de voedingsmiddelenindustrie kan het zeer vervelend zijn. Bacteriën liften graag mee op dat stof dat beslist niet steriel te noemen is. Het kiemgetal van een m3 lucht bedraagt bij benadering 10.103. In lekentaal uitgedrukt bevat een liter lucht 10 bacteriën. Daarnaast kan…
In mijn jonge jaren zag ik de stages als een welkome afwisseling van de saaie lessen en ook als een verlengstuk van de vakantiepret. Als je het stagebedrijf zorgvuldig uitzocht, kon je veel geld verdienen en ook nog veel leren. Ik richtte mij alleen op de gerenommeerde bedrijven want ik voorzag al vroeg dat dit…
Bij het samenstellen van kant en klaar maaltijden die gekoeld een paar weken houdbaarheid mee moeten krijgen, maakt de hygiëne op de afdeling het verschil tussen leven en dood voor de consument. Om dit schadelijke risico zo klein mogelijk te houden wordt de werkruimte omgetoverd tot een high care of cleanroom afdeling. Doel van een…
Op dinsdag 17 juni 2014 is de opleiding ‘Praktijktoepassingen Voedingsmiddelentechnologie’ voor 11 cursisten succesvol afgerond. Deze groep cursisten heeft de afgelopen vier maanden bij Scienta Nova in Raalte 15 intensieve lessen gevolgd waarin zij veel praktische kennis hebben opgedaan op het gebied van: Grondstoffen en warenkennis en microbiologie Verwerkingstechnieken van voedingsmiddelen en conserveren Voedselveiligheid, wetgeving,…
Deze week verscheen de zoveelste intelligente opmerking over voedingsmiddelen uit de politiek door een bewindspersoon die kennelijk meer verstand heeft van koffie zetten dan van voedingsmiddelen. Zij doet mij altijd aan mijn zus denken, die ook gezellig kopjes thee zet als ik bij haar langs kom. De politiek heeft al meerdere malen haar brevet van…
Op 5 september 2014 start onze 15 weekse opleiding voedingsmiddelentechnologie waarbij een select groepje cursisten klaargestoomd wordt tot volwaardig voedingsmiddelentechnoloog. Zij vormen de poortwachters voor een voedselveilig Nederland. Zij weten dan wat goede grondstoffen zijn, herkennen de gevaren en hebben straks veel verstand wat goed voedsel in uw lijf doet. Gebrek in kennis over ons…
De oorzaken voor voedselfraude kent een paar zeer klassieke oorzaken. Het product moet duur zijn, uit een ver land komen en de productstromen moeten schimmig zijn. Honing bevat al deze ingrediënten voor de rampenformule in hoge mate. Des te schrijnende is dat honing geconsumeerd wordt door een doelgroep die de producten zeer ter goede trouw…
Antoinette Herzenberger was weer op haar best tijdens de uitzending van Radar op 24 maart 2014. Hulde! De Tros heeft met wat gekochte filmbeelden van Animal watch een uitzending in elkaar gedraaid met wat aanvullend bureau- en belwerk. Er werden de praktijken getoond omtrent de paardenhandel, vervoer en slachterijen in Canada, de VS, Mexico en…
Op zaterdag 15 maart 2014 heeft de Nederlandse kijker tijdens een uitzending van KASSA! kennis kunnen nemen dat er een bedwelmingsmethode ontwikkeld is voor vers gevangen vis op volle zee. Het is het resultaat geweest van een onderzoeksproject, dat de projectnaam PALSED draagt dat in april 2010 gestart is, waarvan de eerste fase succesvol is…
Aan menig borreltafel worden de meest fantastische verhalen verteld dat een frikandel allerlei verboden en vooral illegale grondstoffen bevat en dat het maar beter is om er niet te lang over na te denken. Standaard borrelgeleuter zou zo kunnen klinken: “Er zitten koeienuiers en ingewanden in verwerkt.” “Welnee, je kletst uit je nek. Ze verwerken…