Er circuleren de laatste tijd verhalen over de wantoestanden bij de Nederlandse slachthuizen. Er zijn poepbacteriën aangetroffen op vlees. Bah! Dan de staatsecretaris Sharon Dijksma die in de krant piept dat er strenger opgetreden gaat worden etc. Woehoehaha! Breng eerst de NVWA weer eens op oorlogssterkte en doe iets aan de motivatie. Het bezuinigingsspook waart…
Het meest tot de verbeelding sprekend bederf van onze voedingsmiddelen is dat veroorzaakt door micro organismen. Die kunnen onze lekkernijen na enige tijd ongewild transformeren in slijmerige en stinkende substanties. De rotte appel, beschimmelde kaas, het rotte ei, het stinkende lapje vlees en de klonters in de melk zijn zo wat bederfvoorbeelden die wij in…
Vanaf begin 1900 hebben de gemeentes bijgedragen in de bevordering van de volksgezondheid. Drinkwaterleidingnetwerken en rioolstelsels werden aangelegd, er kwamen gemeentelijke gascentrales en zelfs de Keuringsdiensten van Waren zijn op gemeentelijk niveau begonnen. Op de vooravond van wat hopelijk een lange hete zomer gaat worden, gaat onze gemeente een klikobeleid invoeren dat deze ontwikkelingen van…
Als lakmoes blauw kleurt, dan wijst dit op de aanwezigheid van veel losse OH groepen”, riep mijn vader altijd als hij in een saaie vergadering met een hoog baardgehalte verzeild was, zwaaiend met een vel blauw papier. In chemisch opzicht is deze uitspraak klinkklare onzin. De pH is de omgekeerde logaritmische waarde van het aantal…
Wij hebben u eerder verteld dat deze EHEC bacterie (Entero Haemorrhagic Escherichia Coli serotype O104:H4, om precies te zijn) een kwaadaardige achterneef is van de E-Coli bacterie die op zijn beurt weer een familielid is van de grote Enterobacteriaceae groep. Al deze bacteriën kunnen voorkomen in onze spijsverteringsorganen. Brr, moet er niet aan denken dat…
Weinig collega ‘voedingsmiddelen idioten’ hebben de uitzending van Kassa van 18 december 2010 gemist. Waarin de contaminatiedruk van de Pangasius ruim onder het voetlicht is gekomen. Ben benieuwd hoe lang de nVWA het volhoudt door het hoofd steeds af te wenden van verontreinigde voedingsmiddelen en zich steeds te verschuilen achter het feit dat de wettelijke…
Reikhalzend kijk ik altijd uit naar de nieuwsbrief die het Agentschap mij digitaal toestuurt. Deze extra informatie stel ik zeer op prijs omdat ik altijd bereid ben mijn vakkennis bij te schaven, daar waar nodig is. Het Federaal Agentschap weet mij als geen ander instituut te boeien met de hilarische uitspraken op het gebied van…
Het seizoen voor de pluk van walnoten is weer aangebroken. De winkels liggen vol met die lekkere harde noten. Worden de walnoten wel geplukt? Nee, ze moeten eerst uit de boom vallen ten teken dat ze rijp zijn om dan een schimmelig leven te gaan leiden. Een walnoot, in het dagelijks leven de Juglans regia,…
In een tijd dat de dagen langer worden, de temperatuur hoger en er meer zonlicht te bespeuren valt wordt er wel eens een licht alcoholische versnapering ingeschonken. Zo kreeg ik een glas appelsap voorgeschoteld terwijl ik toch duidelijk om een biertje gevraagd had. Mijn ‘Grolschje’ was helemaal tegen de vlakte! Doodgeslagen als een pier? Geen…
‘Altijd!’ zeggen de vishaters. Ach, er zit een redelijk verschil tussen verse en oude vis zegt de voedingsmiddelentechnoloog. Best wel interessant hoor, de geur van rotte vis. De neus wordt geprikkeld met vluchtige Zwavel Waterstof verbindingen, vermengd met allerlei pikante aldehyden en vluchtige vrije vetzuren waarbij ammoniak voor een opwekkende ondertoon zorgt. Heerlijk gewoon! Gewoon…