Al jaren lang deel ik balpennen uit met deze bronstkreet erop om zoveel mogelijk slachtoffers te interesseren voor dit leuke vak. Nog dagelijks beleef ik veel plezier met voedingsmiddelen en ik ben mijn vader nog steeds dankbaar dat hij mij in 1970 naar een open dag van de HAS van de KNBTB in ’s-Hertogenbosch stuurde.…
De vooruitgang in de techniek moet altijd geprezen worden. Dankzij de luiheid van de mens, de meest geprezen eigenschap, zijn er auto’s uitgevonden. Moderne huishoudens worden momenteel volop geteisterd door allerlei elektronisch spul dat al stroomvretend haast ongemerkt zijn werk doet. De murmelende prullenbak ‘Heb jij een stuk of vier batterijtjes voor mij? Je weet…
In 2005 heeft Maurice in zijn wilde jaren eens een project met mij gedaan bij deze producent van droog honden- en kattenvoer. Hij kreeg zo’n beetje drie maanden de tijd om op detacheringsbasis een paar (2.000) microbiologische monsters van alles en nog wat te nemen in en om het bedrijf. Doel was om inzicht te…
Het antwoord is natuurlijk vreselijk simpel. Urk ligt niet bij Volendam en omgekeerd. Volendam ligt onder de rook van Amsterdam en Urk lag vroeger onder de rook van Kampen, nu is de flevocentrale bij Lelystad geworden. Zowel Volendam als Urk zijn plaatsen die groot geworden zijn dankzij de visserij. Vooral de Zuiderzeevisserij was een factor…
Weer terug in Nederland met een grote koffer bagage en vele Euro’s en kilo’s lichter, kan ik terugzien naar een zeer geslaagde reis. Het eten was voortreffelijk, het weer lekker warm, de mensen erg aardig en ik had het niet beter kunnen treffen met mijn Vietnamese gids Laura. Met een pakket juiste vragen zijn wij…
Een kaasmakerij heet tegenwoordig een zuivelfabriek en een ouderwetse kaasmaker moet nu een operator heten. Vroeger kon je de melk in de kaasbak zien stromen, tegenwoordig wordt de melk van de ene tank naar de andere gepompt door allerlei mooi glimmende buizen die aan het plafond zijn opgehangen. Het zijn de operators die ervoor zorgen…
Een zuursel is een soort yoghurt dat ik aan warme melk toevoeg om een daarmee een bacteriologisch verzuringsproces te kunnen starten. Het is een bacteriecultuur met daarin zeer speciaal uitgezochte stammen verzurende bacteriën. De melkzuur bacteriën (Lactobaccillae) vormen de hoofdmoot. Zuursels worden gebruikt voor de bereiding van allerlei gefermenteerde melkproducten zoals kaas, yoghurt en karnemelk.…
‘Goedenmorgen dames en heren, wilt u….’ Wakker geworden door dit gemompel van een binnenkomer van de treincoupé graaide ik intuïtief mijn treinkaartje bijelkaar om het aan de dienstdoende gatenprikker van het vervoersbedrijf te tonen. Groot was mijn verbazing toen ik in de verte iemand naar binnen zag schuifelen met een hoge rugzak om. Tjonge, is…
Zo luidt de titel van mijn meest recente boek dat ik met veel plezier op 8 november op Urk heb mogen lanceren. Naast de warme belangstelling van mijn familie, visvrienden en goede kennissen heb ik enkele bijzondere cadeaus in ontvangst mogen nemen. Een heel bijzonder cadeau bracht Louwe de Boer voor mij mee. Een scheepskroeg…
Die vraag krijg ik vaak te horen. Ik zie mezelf helemaal niet graag achter het fornuis staan. Je bent moe na een lange werkdag en dan nog rammelen met potten en pannen. Gelukkig heeft mijn vrouw daar iets minder problemen mee en kan die binnen 5 minuten iets op tafel toveren. Altijd erg kort als…