Om de duivel ja! Zou mijn opa zeggen. U kent misschien de enthousiaste reclameborden van dubieuze wegrestaurants en café’s waarop met grote letters staat: ‘Koffie is klaar’. Rijd dan gerust door want koffie die in de ketel staat te pruttelen is allang ‘vertrokken’. Drie dramatische kwaliteitsbedervende processen hebben dan plaatsgevonden: Ten eerste heeft er een…
Volgens de Warenwet en het daaronder gehangen ‘Warenwetregeling Eieren’ dienen eieren in de supermarkt van de schappen verdwenen te zijn 7 dagen vóór het verstrijken van de houdbaarheidsdatum. Dit ter bescherming van de consument. Dit is de gedachte achter deze verordening. Let u maar eens op hoeveel supermarkten deze regel aan hun laars lappen. Vooral…
De tijd rond Kerst en Nieuwjaar is er eentje waarmee de energie inname van de bewoners van het Westelijk Halfrond een uiterst kritische waarde kan bereiken. 10.000 kcal per dag is beslist geen uitzondering, vooral wanneer wij de alcoholische versnaperingen meerekenen.We hebben maar 2.000 tot 2.500 kcal per dag nodig en toch schuiven we aan…
Als fervent appel liefhebber verslik ik mij wel eens in het rare stickertje dat op de appel geplakt is. Nergens goed voor zo’n stickertje! ‘NEW ZEALAND 4101 Golden Bay fruit BRAEBURN’ lees ik dan. Die reclameboodschappen zijn nergens goed voor wanneer ik een appel ga eten. Vergeefse moeite. Dit verschijnsel is het beste te vergelijken…
Vlees is een interessante grondstof voor de bederfbacteriën. Het bederf ervan kan zeer vervelend uitpakken en zelfs een dodelijke afloop hebben. Voordat het zover is met het bederf gebeuren er eerst enkele heel leuke dingen met het vleeslapje. We praten eerst even over onbehandeld vlees zonder enige toevoeging. Vlees dat in de koe of varken…
Helaas is dit weer een verschijnsel die terug is van weggeweest. Vroeger was alles veel korter houdbaar door de uiterst primitieve omstandigheden waaronder levensmiddelenproducerend Nederland werkte. Nu is dezelfde primitiviteit langs een andere weg het winkelkanaal binnengeslopen. U wordt in een moderne supermarkt massaal bediend door piepjonge kinderen die net de leeftijd van 16 jaar…
Waar komt de dioxine uit de klei vandaan? Soms komt dioxine ook in de natuur voor. De Rheinland Pfalts, in het plaatsje Westerwald, waar de kaoliniet gewonnen wordt is een oud vulkanisch gebied waar in de oudheid enkele redelijk ongecontroleerde verbrandingsprocessen zich hebben afgespeeld, blijkt nu. Klei heeft als nare eigenschap dat het allerlei stoffen…
Begin november 2004, werd ‘Nederland BV’ opgeschrikt door het zoveelste dioxine schandaal. Deze levensgevaarlijke stof werd in melk aangetroffen. Hierop is men (de VWA) meteen de voedselketen ingedoken en kwam al vrij snel uit bij een patatbakker in Lelystad waar de aardappelschillen tot veevoer gemaakt worden. Kaoliniet klei dat gebruikt werd bij de aardappelvoorbewerking bevatte…
Bedorven melk heeft vaak een heel speciale vorm van bederf ondergaan. Nu is het ook niet zo dat ik sta te juichen als mijn lieve kinderen melk in de koelkast laten bederven omdat zij steeds het nieuwste pak nemen. Bij het uitgieten van een dergelijk pak, met de klonterige inhoud ruik ik toch wel eventjes.…
Nou, als er schimmel op zit. Als het dik of zuur wordt. Als het stinkt. Dit zijn de meest voorkomende argumenten die te horen zijn over bederf van consumptiemelk. Schimmels zijn gelukkig niet allemaal schadelijk en zuurkool en yoghurt kent iedereen. Veel consumenten vinden zelfs verse melk stinken. Bederf is een zeer relatief begrip.…