In een echte ‘rondscharrel bui’ bij Super de Boer ontdekte ik een vleeswaar, ‘Wijncervelaat’ genaamd. Dat was het enige wat ik nog kon lezen op het etiket. De kleine lettertjes die de ingrediënten verraadden waren weer eens onleesbaar omdat mijn leesbril weer op een plek lag rond te slingeren waar ik even niet bij kon.…
‘What nature does, we can do better’ luidt de lijfspreuk van de knutselende Amerikaanse voedingsmiddelentechnoloog, terwijl hij zijn hamburgerbroodje belegt met ‘gefotografeerde kaas’ die voor wat smaak betreft redelijk ver weg staat van alles wat maar kaas mag heten. Om een Amerikaan te bewegen om gezonde voedingsgewoontes aan te nemen is welhaast net zo onmogelijke…
‘Altijd!’ zeggen de vishaters. Ach, er zit een redelijk verschil tussen verse en oude vis zegt de voedingsmiddelentechnoloog. Best wel interessant hoor, de geur van rotte vis. De neus wordt geprikkeld met vluchtige Zwavel Waterstof verbindingen, vermengd met allerlei pikante aldehyden en vluchtige vrije vetzuren waarbij ammoniak voor een opwekkende ondertoon zorgt. Heerlijk gewoon! Gewoon…
Wij maken het niet zo gauw mee vandaag de dag maar bier kan wel degelijk bederven. Tijdens het brouwproces in en moderne brouwerij kan tegenwoordig niet zoveel fout gaan. Het is een moderne procesindustrie waar nauwelijks de geur van bier meer te ruiken valt. Het enige dat een argeloze bezoeker te zien krijgt is een…
Hoera, eindelijk weer eens een verbetering van de oeroude rijstteeltmethodes! Weg met het water, weg met de insecticiden. Kweek gewoon een voor insecten giftige rijstsoort en de rendementen schieten omhoog. Dit is te lezen in het blad Science die verschenen is in april 2005 Terwijl de VS enigszins aarzelend deze nieuwe gewassen wil introduceren is…
Daar zijn hele zolders vol aan damesbladen volgeschreven. En nog steeds weet de klant ofwel de argeloze consument wat hij of zij moet eten om toe te kunnen treden tot het gelukkige rijk der 100 jarigen en meer. Vrijwel wekelijks kunnen we ergens een artikel lezen dat u een bepaalde groente niet moet eten omdat…
Commerciële mensen hebben vaak veel humor nodig om de spanningen af te reageren die vaak in het veld op hem afkomen. In mijn jonge jaren, toen ik in bij een machinebouwer werkte was het vaak raak. Op een druilerige maandagochtend hadden wij met 10 personen weer een heuse verkoopvergadering. Net als de rest van ‘verkopend…
Wanneer honden een bakje eten voorgeschoteld krijgen, het maakt eigenlijk niet uit wat ze krijgen, lijkt het alsof er een gigantische water stofzuiger aan het werk is. Wat een gesmak en een geslobber! Daar kan een gemiddelde Chinees niet tegenop. Lange tijd heb ik naar een verklaring voor dit ‘slobbergedrag‘ gezocht. Er zijn een paar…
Katten zijn eigenlijk rotbeesten. Ze doen precies wat ze willen en het enige wat ze interesseert is een warm huis en lekker eten. Af en toe een vogeltje vangen, een drolletje draaien in de tuin van de buren en later op de bank maar spinnen! Het leuke weer van een kat is dat bijna niemand…
In mijn leergangen voedingsmiddelenhygiëne hamer ik altijd op het grote falen van ons eigen toiletbezoek. Vooral de voedingsmiddelenindustrie heeft tot op de dag te kampen met de schadelijke gevolgen van microbiologische besmettingen in levensmiddelen. Veel maatregelen zijn inmiddels genomen om de bacteriologische verontreinigingen de kop in te drukken waar de men, lees werknemer zo mee…