Een kaasmakerij heet tegenwoordig een zuivelfabriek en een ouderwetse kaasmaker moet nu een operator heten. Vroeger kon je de melk in de kaasbak zien stromen, tegenwoordig wordt de melk van de ene tank naar de andere gepompt door allerlei mooi glimmende buizen die aan het plafond zijn opgehangen. Het zijn de operators die ervoor zorgen…
Onze Zuiderburen weten als geen ander hoe frieten klaar gemaakt moeten worden, smakelijk en met veel ongekleurde mayonaise erop met extra veel zout erin. Het liefst in een puntzak om de traditie van de gevangenis zakjesplakkers maar hoog in het vaandel te houden. Onlangs was via de site van het Federal Agentschap Voor Voedselveilighied (FAVV)…
België is een uiterst prettig land om te toeven. Aardige mensen, uitstekende keuken en er wordt altijd zeer correct Nederlands gesproken. Althans in Vlaanderen en omgeving. De nummerborden op de auto’s zien er een beetje nostalgisch uit, de woningen heerlijk creatief gebouwd en de rooilijn is in elk dorps- of stadsbeeld een willekeurige variabele lijkt…
Wanneer ik in de supermarkt langs de frisdranken loop, zie ik vele flesjes met sportdrank staan. AA-drank, Extran, Aquarius, IsoStar, Sourcy, etc. Van Merk ‘kostbarie’ tot en met merk ‘goedkopie’. En het lijkt wel dat elk merk meer kleuren moet hebben dan de ander. Met Sourcy kan je tegenwoordig zelfs de regenboog in je mond…
Vorige week heb ik een roddelkanaal geciteerd en ik moet u met schaamrood op mijn kaken bekennen dat ik op een ‘Dwaelspoor’ gebracht ben en zit hiermee diep in de ‘put’. Half Nederland heeft inmiddels het enzym ter vernietiging naar het grofvuil gebracht en de biefstukken vallen rammelend uit elkaar op uw bord. De IFFA…
Uit welingelichte roddelbronnen vernam ik dat het wondermiddel Transglutaminase verboden wordt voor toepassing in voedingsmiddelen. Wat een onzin zeg. Een mooier middel bestaat er niet om kleine stukjes vlees aan elkaar te plakken en om stevige stukken vers vlees te krijgen. Dit middel werd op vrij grote schaal toegepast al was het niet altijd even…
In juni 2005 heb ik aan dit interessante product een artikel gewijd, mijn hoop uitsprekend dat de supermarkt zijn leven zou gaan beteren voor wat betreft de juistheid van etikettering. Ook toen stond geen wijn vermeld, terwijl dit toch geclaimd werd in de productaanduiding. Dit is in Warenwettelijke termen een zware overtreding omdat dit meteen…
Dat Amerikanen ondernemend zijn valt niet meer te ontkennen. Ze kunnen eerste een mens op de maan zetten en twee wolkenkrabbers binnen een uur slopen. Alles is daar groot en breed. Kijk maar naar de auto’s en vrouwen. De huizen lijken wel door een goedkope toneeldecorbouwer gemaakt en de infrastructuur is redelijk “basic” te noemen.…
Joop Borrelbuis leidde mij op een warme voorjaarsochtend rond in ‘zijn’ brouwhuis. In mijn queeste om te horen hoe echt bier gemaakt wordt, stemde Joop eindelijk toe in een rondleiding van zijn familiebrouwerij met slechts 50.000 werknemers. Ik zou eindelijk ingewijd worden in de grote geheimen van het brouwproces van bier. Een drank dat een…
Regelmatig stapte ik bij mijn visboer naar binnen die zich tegenwoordig een ‘vistraiteur’ noemt. Hij deed zijn naam eer aan want altijd was hij in de weer met het bedenken van allerlei recepten die meer bekendheid genieten in de landen rond de Middellandse zee dan in Nederland. Verrukkelijke Schotse wilde Sok Eye zalm (die hij…