Een beproefd recept voor een laatste middagmaal: Neem een Italiaanse bol, 1 rauwe kipfilet, ¼ ui, wat kappertjes, zout, peper , notenmuskaat, olijfolie en kruidenboter kruiden. Snij de Italiaanse bol horizontaal open. Snij de kipfilet zeer fijn tot een soort gehakt, versnipper de ui en meng de kip, ui en kappertjes door elkaar. Voeg naar…
De Romeinen hadden al last van stamroest (Puccina graminis). In die tijd was het ook al een plaag voor de landbouw. Men dacht door honden te offeren dat stamroest niet hun landbouwgrond zou gaan teisteren. In de Amerika’s heeft men in de eerste helft van de 20ste eeuw een paar epidemieën gekend van stamroest. 20%…
Mijn uitgebreide ontbijt werd terminaal vergald door een advertentie op de voorpagina van de Telegraaf. Een olijk lachende visverwerker poseerde met een ‘King size Panga’ te midden van een Volendammer of Urker havendecor. ‘Onze nieuwe paling’ bralde de advertentie mij toe. € 19,90/kg viel nog verder te lezen. Pure schennis van de eerbaarheid van het…
Het antwoord is natuurlijk vreselijk simpel. Urk ligt niet bij Volendam en omgekeerd. Volendam ligt onder de rook van Amsterdam en Urk lag vroeger onder de rook van Kampen, nu is de flevocentrale bij Lelystad geworden. Zowel Volendam als Urk zijn plaatsen die groot geworden zijn dankzij de visserij. Vooral de Zuiderzeevisserij was een factor…
Onderuitgezakt voor de buis werd ik zeer laat op een uiterst prettige wijze gewekt door het verschijnen van nationale hoofd kwellebel Rob Geus. Geweldig, wat een entertainment brengt het SBS6 programma ‘De Smaakpolitie’ ons. Rob, de Rotterdamse instellingskok met een hoog knuffelgehalte weet het altijd goed te brengen. Hij wilde zo graag controleur worden bij…
Niets is leuker dan de randen van de wetgeving op te zoeken. Iedereen rijdt wel eens harder dan 50km per uur of passeert wel eens een donkergroen stoplicht. De Nieuwe Voedsel en Warenautoriteit krijgt ook aan de lopende band de smoezen te horen van ondernemers die het niet zo erg nauw nemen met de Warenwettelijke…
Het is weer vakantietijd! De tijd van overvloedige hoeveelheden zonnebrand olie en ‘after party’ melk. De barbecue worstjes die verdacht veel naar petroleum ruiken en het lauwe bier dat je buurman je in een joviale bui inschenkt. De komkommertijd ga ik aangenaam vullen met overpeinzingen over de laatste Pangatrip in Vietnam. Daar heb ik met…
Weer terug in Nederland met een grote koffer bagage en vele Euro’s en kilo’s lichter, kan ik terugzien naar een zeer geslaagde reis. Het eten was voortreffelijk, het weer lekker warm, de mensen erg aardig en ik had het niet beter kunnen treffen met mijn Vietnamese gids Laura. Met een pakket juiste vragen zijn wij…
Van een bevriende relatie kreeg ik de klacht dat in Delfzijl wel erg voordelige scholfilet werd aangeboden. “Scholfilet voor € 2,40/kg”, brulde het toonbankkaartje hem toe. In zeer kleine letters werd ook nog vermeld dat het een Pleuronectes Platessa vis betrof. Mijn kennis Kees Jan Kooijman, is van beroep visser die redelijk deskundig is op…
‘Waarom noemen ze u een sterrenkok?’ Benny, zittend met zijn 2 meter postuur op een barkruk tussen zijn potten en pannen, moest wel even nadenken over deze introspectieve vraag. ‘Weet je, eigenlijk heb ik een hekel aan deze naam. Nadat die Franse bandenboer bij mij langs is geweest begon alle ellende.’ Een bijzonder natuurgebied Benny,…