1044 Modderen met Pangasius in Vietnam deel 4

6 december 2010 in Kort actueel voedsel, Onze gezondheid, Pangasius dossier, Voedselschandalen.

Het voedselveiligheidscertificaat circus In West Europa kennen wij zeer hoge voedselveiligheidsstandaarden. De voedingsmiddelenproducenten moeten veel moeite doen om een dergelijk certificaat aan de muur te laten hangen. Zo dient een voedselveiligheidsplan volgens de HACCP richtlijnen te zijn, het personeel regelmatig bijgeschoold te worden op het gebied van voedselveilidheid en er moeten veel procedures op schrift…

1041 Modderen in de Panga vijvers in Vietnam 1

14 november 2010 in Kort actueel voedsel, Onze gezondheid, Pangasius dossier, Voedselschandalen.

De voorbereiding Na de eerste Panga reis in 2009 waarbij ik misstanden bij enkele kweekvijvers heb gezien, had ik mij meteen voorgenomen om als voedingsmiddelentechnoloog eens officieel een kijkje te nemen bij de Vietnamese Pangasius filet verwerkers. Een tweede undercover operatie zou niet erg netjes zijn, tenzij ik voor SBS6 zou werken. De Vietnamese bedrijven…

1035 De smaak- en suikertruc van Almhof

10 oktober 2010 in Kort actueel voedsel, Onze gezondheid, voedingsmiddelentechnologie.

In een waanzinnige verwenbui heb ik mij eens een potje halfvolle yoghurt met perziken aangeschaft. Ik trof het, omdat ik een pot van Almhof vond die geen kunstmatige kleur-, geur- en smaakstoffen bevat. Vervuld met allerlei prettige gedachten dat ik als toetje halfvolle milde yoghurt met veel Bacillus Stearothermophilus en Lactobacillae Acidophilus bacteriën naar binnen…

1035 Een broodje Euthanasia alstublieft!

4 oktober 2010 in Kort actueel voedsel.

Een beproefd recept voor een laatste middagmaal: Neem een Italiaanse bol, 1 rauwe kipfilet, ¼ ui, wat kappertjes, zout, peper , notenmuskaat, olijfolie en kruidenboter kruiden. Snij de Italiaanse bol horizontaal open. Snij de kipfilet zeer fijn tot een soort gehakt, versnipper de ui en meng de kip, ui en kappertjes door elkaar. Voeg naar…